كبســـــة الدجاج تقديم الشيف دينا عوض
المكونات
دجاجة مقطعة إلى 4 قطع
٣ كوب أرز بسمتى مغسول ومنقوع في ماء مغلي
نصف كوب زبيب
٢ بصلة مفرومة
٢ ملعقة معجون طماطم
٢ ثمرة طماطم مهروسة
ملعقة زيت كبيرة
ملعقة سمن
ملعقة صغيرة بهارات كبسة
واحدة من الليمون الأسود المجفف
نصف ملعقة كزبرة جافة مطحونة
رشّة كمون
ملعقة صغيرة من الكركم
٤ حبّات من الحبهان ( الهيل )
رشّة قرنفل مطحون
٢ ورق لورا ( ورق الغار )
٢ عود قرفة (اختيارى )
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
الطريقة
في وعاء على النار يُذاب السمن ، ثم يُضاف البصل ، ويُقلب حتى يذبل .
يُضاف الدجاج ، ويُشوح مع البصل حتى يتحول لونه للذهبي .
يُضاف معجون الطماطم ، والطماطم المهروسة ، ومختلف البهارات ، مع نصف ملعقة من الكركم ، ونستمر في التقليب بضع دقائق .
يُضاف الملح حسب الرغبة ، وكوبين من الماء إلى المزيج السابق ، ونقوم بتهدئة النار ويُترك الدجاج حتى ينضج .
يُسخن الفرن على درجة حرارة ٢٠٠° .
نُحضر وعاء صغير ويوضع فيه الزيت ، ثم يُضاف نصف ملعقة كركم ، مع التقليب لبضع دقائق ثم تُطفأ النار .
يُصفى الدجاج من المرقة ويوضع في صينية ، ثم يُدهن بفرشاة بالكركم الذي تم تحضيره مع الزيت ، مع الاحتفاظ بالمرق جانبًا .
يُدخل الدجاج في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة للتحمير ، وفي هذه الأثناء يُحضر الأرز .
في وعاء على النار يوضع قليل من الزيت ، ثم يُضاف الماء حتى الغليان ، ويُضاف الأرز البسمتي ، ثم تُضف كمية مناسبة من مرق الدجاج الذي تم إعداده في الخطوات السابقة .
يوضع الحبهان ، وورق اللورا ، وأعواد القرفة ، والليمون الأسود ، والزبيب مع الأرز .
يُترك المزيج حتى الغليان ، ثم قومي يُغطى الوعاء ، ويوضع على نار منخفضة حتى ينضج الأرز .
يوضع الأرز في صينية التقديم ، ويوضع الدجاج على الوجه .
يُمكن إضافة قطع كبيرة من البطاطس او الكوسة .
بالهنا والشفا
