جريدة النجم الوطني
alnigm.com/gif2.gif

4 وصفات لذيذة للبيض المقلي

0 211

4 وصفات لذيذة للبيض المقلي

شيف ميرفت سالم

البيض يعتبر من الاطباق الرئسيه لوجبه الفطار او العشاء
وعاده ما يفضل الغالبيه العظمي تناوله مقليا بالزبده او زيت
لتجنب رائحته النفاذه او طعمه القاسي
او مضاف اليه البسطرمه او الطماطم البيوريه
كخروج عن الطرق التقليديه

ولكن اليوم
في مطبخ النجم سوف نتعرف علي طرق لتقديم البيض المقلي
ليس فقط كطبق
وانما وجبه غذائيه متكامله العناصر الغذائيه

الطريق الاولي :
“بيض بالسجق والفلفل الالوان “

المقادير :
6بيضات
300 جم سجق شرقي (او استبداله بالسوسيس)
فلفل الوان شرايح او مكعبات
فلفل حامي حسب الرغبه

بصل جوانح
1فص ثوم
طماطم مكعبات
ملح فلفل سماق ليمون
زيت زيتون او عادي

طريقه التحضير

في طاسه ساحنه نضع السجق
يشوحه دون اي اضافات
حتي يتغلف ويكون قشره سميكه
نخرجه ويقطع الي قطع طوليه مائله قليلا
في نفس الطاسه نضع القليل من الزيت
ثم البصل والثوم يتبل بالسماق
والفلفل
ثم نضع الفلفل الالوان والفلفل الحامي والطماطم
واخيرا نضع السجق ويتبل بالملح والفلفل والليمون
يترك قليلا علي النار

ثم نضع الخليط في طبق بيركس
ثم نكسر البيض علي سطح الخليط
بشكل عشوائي نضع علي وجه كل بيضه القليل من الملح والفلفل والسماق
ويدخل الفرن من اسفل 5 دقائق ومن الوجه 5 دقائق
او علي حسب للرغبه في درجه النضج
ويقدم مع الارغفه السخنه
وطبق من سلطه الجرجير
والبطاطس المخلل

الطريقه الثانيه
“رول البيض بالسبانخ “

المقادير :

بيض حسب الرغبه
جبنه شيدر او موتزريلا
سبانخ مقطعه
بصل مقطع
ثوم فص
ملح فلفل سماق
زبده

طريق التحضير :

في طاسه ساخنه نضع قليل من الزبده والزيت
نضع السبانخ والبصل والثوم
تتبل بالملح والفلفل والسماق
تترك جانبا

في بوله
نضع البيض ثم يخفق جيدا جدا ويتبل بالملح والفلفل

في طاسه نضع الزبده والزيت
نضع قليل من البيض بحيث يتكون لدينا قرص من البيض
نلاحظ الاطراف
بمجرد ان تجف
نفرد علي قرص البيض
طبقه من الجبنه
ثم طبقه من خليط السبانخ
ونبدا بلف القرص حتي يصبح لدينا رول من البيض محشي
بالسبانخ
ثم نخرج الرول ويرص في
طبق بيركس ويرش علي الوجهه الجبنه الشيدر ويدخل الفرن يحمر الوجه فقط
ويقدم بالف هنا

الطريقه الثالثه :
“طاسه البيض بالجبن “

المقادير “
بيض حسب الرغبه
قطع من الرومي المدخن
قطع من البسطرمه
بطاطس مكعبات
بصل اخضر
فلفل حامي
خليط من (الجبن الرومي الكريمي الشيدر و المتزريلا)
ربع كوب لبن او زبادي
ملح فلفل
زبده
زيت

طريقه التحضير :

في طاسه نحمر البطاطس
ثم نتركها جانبا
نحمر البسطرمه
ثم نتركها جانبا
في بوله نخفق الجبن الكريمي مع الحليب وتوضع باقي الجبن وتقلب جيدا
نبدا في عمل الطاسه
اولا علي نار هادئه
نضع قليل من الزبده مع الزيت
نضع البطاطس والبسطرمه والرومي المدخن
نضع البصل الاخضر والفلفل الحامي
يتبل الخليط
نكسر البيض بشكل عشوائي غلي وجه الطاسه وتتبل بالفلفل
توضع ميكس الجبن عليها
تغطي و تترك حتي يستوي البيض
ثم يحمر وجه الطاسه اذا اختاج الامر
وتقدم بالف هنا

الطريقه الرابعه :
“طاجن البيض بالكوسه والجبنه “

المقادير:
نص كيلو من الكوسه
نص كيلو من الجبنه الريكوتا
(ويمكن استبدالها بالفيتا والموتزريلا)
جبن شيدر او موتزريلا مبشور او خليط منهم
كوب من الدقيق
ملغقه بيكينج بودر
ملح فلفل

طريقه التحضير :
تبشر الكوسه بالمبشره وتصفي جيدا من الماء
يخفق البيض مع الجبنه ويتبل بالملح والفلفل
ينخل الدقيق مع البيكينج بودر
في وعاء عميق تقلب كل المقادير مع بعضها
في قالب بايركس
يدهن بالزيت ويوزع الخليط
تدخل الفرن علي حراره عاليه
حتي يتحمر تماما
قبل ان يخرج ب 10 دقائق نرش خليط الجبن علي وجه البيركس

ويقدم بالف هنا

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.