جريدة النجم الوطني
alnigm.com/gif2.gif

” كوزي دجاج ” إعداد / نادية سعد الدين

0 53

” كوزي دجاج “

إعداد / نادية سعد الدين

قد تحتار الكثير من السيدات في تقديم اكلات مختلفة لاسرتها وفي العزومات ولذلك نقدم لكي اليوم طريقة تحضير كوزي دجاج

طريقة تحضير كوزي دجاج

3 كوب أرز بسمتي
3 دجاج كامل
مكرونة
بصل شرائح
سمنة
زيت
طماطم مبشورة
فلفل حار
صلصة طماطم
ثوم
حبهان
قرفة
ورق لورا
قرنفل
فلفل اسود
ملح
ماء ورد
زعفران
بهارات
جنزبيل
بيض مسلوق
ليمون شرائح
لوز
صنوبر

شوحي البصل فى سمنة على النار ثم ضيفي الثوم و القرفة والحبهان وورق اللورا والقرنفل والفلفل الاسود

ضيفي الدجاج ليتحمر ثم ضيفي الطماطم ثم صلصة الطماطم

ضيفي القليل من بودرة الزعفران مع باقى التوابل و الملح و الفلفل ثم ضيفي الماء و تغطي و اتركيها حتى تمام التسوية ثم يرفع الدجاج

شوحي البصل فى السمنة ثم ضيفي الطماطم و الملح و المكرونة

ذوبي بودرة الزعفران مع ماء الورد ثم ندهن بها الدجاج و ادخليه الفرن يأخذ لوناًيتم تسوية الارز البسمتى فى صوص الدجاج مع الفلفل الحار
يقدم الدجاج مع الأرز و المكرونة و البيض و يزين بالصنوبر و اللوز و شرائح الليمون

مقادير كوزي دجاج


تحتاج مقادير كوزي دجاج الي بعض المكونات التي تجعل الدجاج بنكهة مختلفة نقدم لكي مقادير كوزي دجاج

2كيلودجاج, انصاف

3كوب أرز بسمتي

2حبة كبيرةبصل, مفروم

3فص ثوم مهروس

10حبةهيل صحيح

10حبةفلفل أسود صحيح

10حبةقرنفل صحيح

2عودقرفة

2قطعةورق غار

1ملعقة صغيرةملح

1قطعةزنجبيل مجفف

1حبة كبيرةطماطم,

انصاف2قرن فلفل أخضرانصاف

1كيس اسباجيتى رفيعة

3حبة كبيرةطماطم مقشرة مبروشة 1حبةلومي

2ملعقة كبيرةمعجون طماطم

1ملعقة كبيرة

بهار مشكل

2ملعقة صغيرةملح

2قرن فلفل أخضر مفروم

1/2ملعقة صغيرةزعفران لون اصفر ولون احمرللتقديم

4حبة كبيرةبيض مسلوق

2حبة كبيرةطماطم,

شرائح1حبة كبيرةليمون شرائح

1/4كوب صنوبر مقلي

1/4كوب لوز مقلي

1حبة كبيرةبصل, جوانح, مقلي

تحضير كوزي دجاج في البيت

لسلق الدجاج:

في قدر عميق ضعي مقدار ٣ ملعقةكبيرة من زيت الذرة. ضعي القدر على نارمتوسطة. قلبي نصف كمية البصل ونصف كمية الثوم. قلبي البصل لعدة ثواني ثم أضيفي قطع الدجاج. قلبي قطع الدجاج إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.

أضيفي الهيل، الفلفل، القرنفل، القرفة، ورق الغار، الملح والزنجبيل. قلبي الدجاج إلى أن تتصاعد رائحة البهارات. أغمري الدجاج بالماء. أضيفي الطماطم. غطي القدر ودعي الدجاج يطهي لمدة ٤٠ دقيقة أو إلى أن ينضج تماما.

أخرجي الدجاج من المرق وضعي في صينية واسعة.

ضعي الدجاج في فرن على درجة حرارة ١٨٠م إلى يصبح لونه ذهبي. إحتفظي به ساخنا.

صفي مرق الدجاج.

لسلق المكرونة: في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة. ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة. أضيفي المكرونة الاسباجتي ودعيها تطهي لمدة ٧ دقائق. صفي المكرونة. دعيها جانبا.


في قدر عميق سميك القاعدة ضعي مقدار ٣ ملعقة كبيرة من زيت الذرة. أضيفي بقية البصل والثوم. قلبي البصل إلى أن يلين البصل. أضيفي الطماطم، اللومي، معجون الطماطم، البهار، الملح والفلفل الأخضر. قلبي المواد إلى أن تلين الطماطم. أضيفي مقدار ٢ كوب من مرق الدجاج. دعي الصلصة تغلي لعدة دقائق. أضيفي المكرونة المسلوقة على الصلصة وقلبي إلى أن تتختلط المكرونة بالصلصة. غطي القدر وخففي النار. دعي المكرونة تطهي لمدة ١٠ دقائق.


لسلق الأرز: في كوب صغير ضعي الزعفران وربع كوب من المرق.

إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة


. في قدر عميق سميك القاعدة ضعي مقدار ٢/١ ٤ كوب من مرق الدجاج. دعي المرق يغلي على نار قوية. صفي الأرز وأضيفي على مرق الدجاج ودعيه إلى أن يتشرب معظم المرق. وزعي خليط الزعفران. غطي القدر وخففي النار. دعي الأرز يطهي على نار هادئة لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن يتسكر.


. لتلوين الأرز: خذي مقدرا ١ كوب من الأرز وأضيفي عليه عدة قطرات من لون الطعام الأحمر. قلبي الأرز بالشوكة إلى أن يصبح لونه أحمر. كرري الخطوة مع لون الطعام الأصفر أو الأخضر.


. في طبق تقديم واسع أسكبي الأرز الأبيض، الأحمر والأصفر. وزعي قطع الدجاج. وزعي البيض، الطماطم وشرائح الليمون.

زيني كوزي الدجاج بالصنوبر واللوز والبصل المقلي ثم قدميه.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.