جريدة النجم الوطني
alnigm.com/gif2.gif

كوردن بلو” شيف ميرفت سالم “

0 188

كوردن بلو

شيف ميرفت سالم

التشكن كيف او الكوردن بلو

اكله سويسريه الاصل ثم انتقلت الي فرنسا ثم انتشرت في بلادنا العربيه
وهي من الاكلات الغنيه جدا بالبروتينات والدهون
وتعتبر من الوجبات ذات السعرارات الحراريه العاليه
ويفضل اكلها بحذر او تقليل حصه الفرد

والكوردن بلو له اكثر من طريقه تحضير
فهناك من يفضله محمر في الزيت وهناك من يفضل
التقليل من كميه الدهون والكوليسترول فياكله مشوي في الفرن دون قلي
واما بالنسبه لطريقه الاعداد نفسها
فهناك من يفضل ان يستخدم قطعه البانيه كامله وحشوها ولفها كامله
وهناك من يجد صعوبه في احكام حشوها ولفها
فيلجا الي فرمها وتشكيلها

وهناك من يستخدم الصدور كامله وحشوها مثل رغيف الفينو
وهناك من يفرم مكونات الحشو ويحشي بها الصدور
كلها طرق مختلفه ومتنوعه لتحضير الكوردن بلو

وفي «مطبخ النجم »

سنتعرف علي اسهل طريقه لعمل الكوردن بلو بطعم شهي لا يقاوم

المقادير :

نص كيلو صدور مخليه
نص كيلو اوراك مخليه
1ملعقه كبيره نشا
1ملعقه كبيره دقيق ذره ابيض
ملعقه توم بودر
ملعقه بصل بودر
ملعقه مسترده
1بيضه
مكعب ماجي مبشور
ربع كيلو رومي مدخن او روز بيف مدخن
جبنه شيدر صوابع

للتغليف


2بيضه
3ملاعق حليب
كوب دقيق عليه معلقه نشا
1كوب بقسماط
زيت للقلي

الطريقه :

في محضره الطعام نقوم بفرم قطع الدجاج فرم ناعم
نضيف اليهم النشا الدقيق التوم البصل المسترده والبيضه
ويفرم مره اخري حتي نحصل علي عجينه ناعمه
توضع في بوله وتغطي بالاستريتش
توضع في الثلاجه نصف ساعه
بعد نصف ساعه
نحضر ثلاث بولات
بوله للدقيق
بوله للبيض والحليب المخفوقين
بوله للبقسماط

وطبق به قليل من الزيت
وكيس بلاستيك كبير
ندهن الكيس البلاستك
بالزيت وتدهن اليد بالزيت
ناخذ قطعه من لحم الدجاج ونبدا بفردها علي الكيس المدهون بسمك ربع سم تقريبا
ناخذ شريحه من المدخنات المرغوبه ووضع اصبع الجبنه ولفها رول
نضع الرول المحشي علي
لحم الدجاج المفرود
وبواسطه الكيس نلف اللحم رول اكبر ثم نساوي الاطراف حيدا
بحيث يصبح لدنيا
رول من الدجاج محشي برول المدخن والجبنه اسطواني الشكل
وهو شكل الكوردن بلو
توضع قطع الكوردن بلو في الدقيق
ثم البيض واللبن
ثم البقسماط وتحمر في زيت غزير

تقدم اسطوانات الكوردن بلو مع اصابع البطاطس المحمره والسلطه الخضراء
او سلطه المكرونه
وتقدم

وبالف هنا

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.