جريدة النجم الوطني
alnigm.com/gif2.gif

كفته داود باشا إعداد / شيف ميرفت سالم

0 571

كفته داود باشا

شيف ميرفت سالم

كفته داود باشا من اشهر الاكلات المصريه التي تقدم في المناسبات بجانب طبق الارز بالشعريه او حتي كوجبه خفيفه وسهله لافراد العائله
ولكن ما سبب تسميتها ب”داود باشا “
وهل هي مصريه الاصل فعلا
من الطريف انها هذه الاكله تعود الي المطبخ التركي من قديم الازل
وعندما دخل الاتراك مصر دخلت العديد من الاطباق التركيه الي المطبخ المصري
وكان هذا الطبق من احد الاطباق التي احبها المصريون واضاف عليها لمساته الخاصه

ولكن من هو داود باشا الذي سميت هذه الاكله علي اسمه !
كانت الدوله العثمانيه ترسل والي ليحكم مصر كل فتره
وكان الوالي الثالث الذي حكم مصر تحت الحكم العثماني
يسمي داود باشا بن عبد الرحمن
وكان داود باشا يحب الكفته بهذه الطريقه بشكل جنوني وكان يطلبها من الطابخين باستمرار
ويعاقب من يخطيء في مقاديرها او طبخها او مذاقها
ومن فرط حبه له كان يقدمها لضيوفه ويحببها اليهم
فكان يضع خاتم فضه في احدي كور الكفته المقدمه للضيوف ويخبرهم انه من يجده فهو من نصيبه
حتي يتهافت عليها الضيوف في تناولها

يلا نشوف مقادير وطريقه كفته الوالي “داود باشا “

اولا مقادير الكفته :-

1 كيلو لحم مفروم
1 بصله كبيره مفروم ناعم
نصف كوب بقدونس مفروم ناعم
ربع كوب كسبره خضراء مفروم
ملح وفلفل أسود وكسبره و بابريكا وربع معلقة قرفة صغيرة
معلقة صغيرة بيكربوناتو
معلقة صغيرة سكر
2 ملعقه بقسماط طري

طريقه التحضير :-

يتم خلط جميع المكونات اللحم والبصل والبقدونس والكسبره والتوابل .
ثم يتم تشكيل اللحم على هيئة كور متوسطة الحجم وتوضع في صينيه وتدخل الفرن لمدة ٢٠ دقيقه على درجة حرارة ١٨٠
او تحمر في الزيت الساخن

ثانيا مقادير صلصه داود باشا :-

٤ كوب عصير طماطم + ٢ كوب ماء
ربع كيلو بصل مفروم
5 فص ثوم مفروم
مكعب مرق خضروات
٣ ملاعق كبار كاتشب أو معلقة كبيرة مليانة صلصة
معلقة كبيرة مسطردة
معلقة صغيرة سكر

معلقتين كبار زيت ومعلقة كبيرة زبدة او سمنه حسب الرغبه

طريقه التحضير :-

فى إناء علي النار يتم إضافة البصل حتى يصل إلى اللون الذهبي ثم نضيف الثوم مع التقليب لمدة3 دقائق ثم نضيف عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود ومكعب المرق وربع معلقة صغيرة كمون ومعلقة صغيرة كسبره جافة والسكر والكاتشب أو الصلصة

تترك حتي يتم تسبيك الصلصة ثم تضاف معلقة المسطردة إليها وتضاف كرات الكفته بعد خروجها من الفرن وتترك علي النار لمدة ١٠ دقائق
وتقدم بجانب الارز بالشعريه والسلطه الخضراء

وبألف هنا

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.