جريدة النجم الوطني
alnigm.com/gif2.gif

“طـريقة إعـداد شـاورما اللحـم” إعــداد / عــزة عــوض الله

0 25

“طـريقة إعـداد شـاورما اللحـم”
إعــداد / عــزة عــوض الله

يمكن أن يتم إعداد شاورما اللحم في المنزل دون الحاجة إلى شرائها جاهزة من السوق،
وذلك يضمن لكَ التأكد من سلامة ونظافة الإعداد
نظراً لاستخدامك مكوّنات تمّ تحضيرها منزليّاً، إضافة إلى طعمها الألذ،
ويعتبر طبق الشاورما باللحم من أكثر الأطباق شعبية خاصة عند المراهقين والأطفال،
لذلك سنستخدم طريقة شهية وسهلة وسريعة لتحضير شاورما اللحم المنزلي دون الحاجة إلى شرائها من خارج المنزل.

شاورما اللحم
المقادير
مكوّنات الشاورما:
نصف كيلو من لحم العجل المقطع إلى شرائح (يتم تقطيعه عند الجزار).
حبة ليمون مقّطعة إلى شرائح مع قشرها.
نصف حبة برتقال مقطعة إلى شرائح مع قشرها.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
نصف ملعقة صغيرة بهارات وملح وفلفل حسب الرغبة.
رشة هيل مطحون.
قطعة من الفحم.
لتحضير صلصة الطحينية:
فص ثوم مفروم.
رشة ملح.
ست ملاعق كبيرة من الطحينية.
ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير اليمون.

طريقة التحضير
يتم وضع اللحمة المقطّعة إلى شرائح في وعاء، ومن ثمّ وضع شرائح الليمون وشرائح البرتقال على اللحمة مع فركها جيداً.
بعد ذلك يتم وضع باقي المكونات على اللحمة وهي الملح، والفلفل، والبهارات، واللبن، والخل، والهيل ويتم التقليب جيّداً مع إزالة شرائح الليمون والبرتقال.
يوضع إناء اللحم في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، وذلك حتّى تتشرب اللحمة كل النكهات، ويمكن تحضيرها في الليل وتركها لليوم الثاني، فكلّما زادت المدّة كلّما تشرّب اللحم النكهة.
يتم وضع الزيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق ووضعها على النار حتّى تسخن جيداً.
يتم إخراج إناء اللحمة من الثلاجة مباشرة قبل الاستخدام.
يتم عصر اللحمة باستخدام اليدين للتخلّص من كمية المياه الموجودة في شرائح اللحمة.
يتم وضع شرائح اللحمة في المقلاة التي سبق تسخينها، ومن ثمّ تركها حتى تتحمّر جيداً ونحصل على اللون الذهبي الشهي.
يتم وضع قطعة من الألومنيوم الفويل في منتصف مقلاة اللحم ويتم وضع قطعة من الفحم المشتعلة داخل قطعة الألومنيوم، مع وضع بضع قطرات من الزيت النباتي على الفحمة كي يخرج الدخان، وتغطّى المقلاة بغطاء وتترك مدّة خمس دقائق من الوقت حتّى يتم الحصول على النكهة المدخنة.
ولتحضير صلصة الطحينية نقوم بوضع الطحينية، والثوم، واللبن، وعصير الليمون والملح في الخلاط الكهربائي وخلطها جيداً حتى يتم الحصول على القوام المناسب.
تقدّم شاورما اللحم ساخنة مع الخبز العربي وصلصة الطحينية، ويمكن تقديم بعض الأنواع من الخضراوات المقطّعة إلى شرائح مثل البصل، والفليفلة الملونة، والطماطم، والخيار الطازج.

“Meat Shawarma Method”
Prepared by / Azza Awad Allah

Meat shawarma can be prepared at home without the need to buy it ready-made from the market,
This ensures that the preparation is safe and clean
Due to the use of home-prepared ingredients, in addition to its delicious taste,
Meat shawarma is one of the most popular dishes, especially for teenagers and children.
Therefore, we will use a delicious, easy and fast way to prepare homemade meat shawarma without having to buy it from outside the house.

Meat Shawarma
Ingredients
magnitude
volume
quantity
measure
proportion
number

Shawarma Ingredients:
Half a kilo of veal cut into strips (it is cut at the butcher).
Lemon cut into slices with peel.
Half an orange cut into slices with its peel.
Two tablespoons of vegetable oil.
Two tablespoons of yogurt.
Two tablespoons of white vinegar.
Half a teaspoon of spices, salt and pepper to taste.
A pinch of crushed cardamom.
A piece of coal.
To prepare the tahini sauce:
Minced garlic clove.
pinch of salt
Six tablespoons of tahini.
Three tablespoons of yogurt.
Three tablespoons of lemon juice.

How to prepare
Put the meat cut into slices in a bowl, and then put the lemon slices and orange slices on the meat, rubbing it well.
Then the rest of the ingredients are placed on the meat, which are salt, pepper, spices, milk, vinegar, and cardamom and stirred well with the removal of lemon and orange slices.
The meat bowl is placed in the refrigerator for at least two hours, so that the meat absorbs all the flavors, and it can be prepared at night and left for the second day, the longer the period, the more flavor the meat will absorb.
Put the oil in a non-stick frying pan and put it on the fire until it gets hot.
The meat bowl is taken out of the refrigerator immediately before use.
The meat is squeezed using hands to get rid of the amount of water in the meat slices.
The meat slices are placed in the frying pan that has been previously heated, and then left until they are well browned and we get the delicious golden color.
A piece of aluminum foil is placed in the middle of the meat frying pan and a piece of burning coal is placed inside the aluminum piece, with a few drops of vegetable oil on the coals to release smoke, cover the pan with a lid and leave for five minutes of time until the smokey flavor is obtained.
To prepare the tahini sauce, we put the tahini, garlic, yogurt, lemon juice and salt in the electric mixer and mix them well until the appropriate consistency is obtained.
Meat shawarma is served hot with Arabic bread and tahini sauce, and some types of vegetables can be served sliced, such as onions, colored peppers, tomatoes, and fresh cucumbers.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.