جريدة النجم الوطني
alnigm.com/gif2.gif

“طريقة عمل تارت الفواكه”

0 30

طريقة عمل تارت الفواكه”

إعداد / نادية سعد الدين

مقادير عجينة التارت :

1 زلال بيض (بياض البيض)

نصف ملعقة صغيرة فانيليا

يمكن شراء خلاصة الفانيليا (خلاصة الونيلية) من المحال التجارية كافّة ولكن تفقّدي دائماً تاريخ انتهاء صلاحيّتها. إحفظي الفانيليا في مكانٍ معتم وبارد بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة تجنّباً لفسادها. لا تحفظي الفانيليا أبداً في الثلاجة لأنّها ستجفّ، كما أنّ الرطوبة الزائدة ستجعلها تتعفّن.

ربع ملعقة صغيرة قشر ليمون حامض مبشور

220 جرام (كوب) زبدة على درجة حرارة الغرفة

1 كوب سكر بودرة

تجدين السكر البودرة في جميع المحال التجارية، يكون إما معلّباً أو في أكياس مغلقة.

3 أكواب ونصف دقيق (طحين)

1 كوب حمص حب – لخبز العجينة

مقادير كريمة الأرز :

3 أوراق جيلاتين

1 كوب ماء بارد

1 كوب ماء ساخن

60 جرام أرز مصري مقشر ومنقوع في ماء ساخن لمدة 3 دقائق

2 كوب ونصف حليب سائل

رشّة ملح

60 جرام سكر

2 كوب ونصف حليب جوز الهند

يمكنك شراء حليب جوز الهند سائلاً في علب أو قناني بلاستيكية أو زجاجية من المحال التجارية، ولكن احذري دائماً من التنبّه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. حاولي البحث عن حليب جوز الهند العضوي الذي لا يحتوي على موادّ كيميائية. إحفظي هذا الحليب في الثلاجة لأنّه سيصبح حامضاً إن حفظ على حرارة الغرفة على أن تتأكّدي من أنّه محكم الاغلاق.

مقادير الكريمة البيضاء :

2 كوب كريمة طازج
مكعبات ثلج (بحسب الحاجة)

مقادير الزينة :

نصف كوب توت أحمر

ربع كوب فراولة مقطّعة إلى نصفين

ربع كوب دراق مقطّع إلى شرائح

نصف كوب كيوي مقطّع إلى دوائر

طريقة التحضير ::

لتحضير عجينة التارت :

في الخلاط الكهربائي، أخفقي زلال البيض مع الفانيليا والليمون الحامض المبشور للحصول على مزيج من الرغوة.

أضيفي الزبدة والسكر واخفقي للحصول على عجينة طريّة.

أضيفي الدقيق تدريجياً مع العجن باستمرار بواسطة يديك.

لفّي العجينة بالنيلون وضعيها في الثلاجة لحوالي الساعة.

مدّي العجينة في قالب تارت متحرّك القاعدة ثمّ ضعيها مجدداً في البراد لحوالي 30 دقيقة.

حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

أخرجي التارت من الثلاجة وضعي عليها ورقة زبدة ثمّ حبوب الحمص واخبزيها لحوالي 10 دقائق. أخرجيها وأزيلي حبوب الحمص وورقة الزبدة ثمّ أدخليها مجدداً وتابعي الخبز لحوالي 15 دقيقة إضافيّة أو حتى تنضج عجينة التارت.

أخرجيها من الفرن ومن ثمّ من قالب التارت واتركيها جانباً لتبرد جيداً.

لتحضير الكريمة بالأرز :

في وعاء، ضعي أوراق الجيلاتين في الماء البارد حتى تصبح طريّة.

ذوّبي أوراق الجيلاتين في الماء الساخن.

في قدر، ضعي الأرز، الحليب والملح على نار خفيفة. حرّكي لحوالي 20 دقيقة حتى يختفي الحليب ويصبح الأرز طريّاً.

أضيفي السكر وحليب جوز الهند وحرّكي مجدداً لدقيقتين.

صفّي الجيلاتين وأضيفيه إلى القدر مع التحريك باستمرار لحوالي الدقيقة. أتركي الكريمة جانباً لتبرد.

لتحضير الكريمة البيضاء :

في وعاء كبير موضوع فوق وعاء آخر مليء بمكعبات الثلج، ضعي الكريمة الطازجة واخفقيها لـ5 دقائق حتى يكثف قوامها.

قبل التقديم، أخرجي عجينة التارت المخبوزة من الثلاجة وغطّيها بكريمة الأرز ثمّ بالكريمة البيضاء.

زيّني التارت بقطع الفواكه وقدّميها باردة.

How to make fruit tart

Prepared by / Nadia Saad El-Din

Tart dough ingredients:

1 egg white (egg white)

Half a teaspoon of vanilla

Vanilla extract (Vanilla extract) can be purchased from all shops, but always check its expiration date. Keep the vanilla in a cool dark place away from direct sunlight to avoid spoiling. Never store vanilla in the refrigerator because it will dry out and too much moisture will make it moldy.

¼ teaspoon grated lemon peel

220 grams (1 cup) butter, at room temperature

1 cup powdered sugar

You can find powdered sugar in all shops, it is either canned or in closed bags.

3 and a half cups of flour (flour)

1 cup chickpeas – for bread dough

Rice Cream Ingredients:

3 sheets of gelatin

1 cup cold water

1 cup hot water

60g of Egyptian rice, peeled and soaked in hot water for 3 minutes

2 and a half cups of liquid milk

pinch of salt

60 grams of sugar

2 and a half cups of coconut milk

You can buy liquid coconut milk in cans or plastic or glass bottles from stores, but always be careful to note the expiration date. Try to find organic coconut milk that does not contain chemicals. Keep this milk in the refrigerator because it will become sour if kept at room temperature, making sure that it is tightly closed.

White Cream Ingredients:

2 cups fresh cream
ice cubes (as needed)

Decorations Ingredients:

Half a cup of red berries

¼ cup strawberries, cut in half

¼ cup peaches, sliced

½ cup kiwi, cut into circles

How to prepare ::

To prepare the tart dough:

In an electric mixer, beat egg whites, vanilla, and grated lime to get a foamy mixture.

Add butter and sugar and beat to get a soft dough.

Gradually add the flour while kneading constantly with your hands.

Wrap the dough in nylon and put it in the fridge for about an hour.

Roll the dough into a movable tart pan and place it back in the fridge for about 30 minutes.

heat the oven to 180 degree Celsius.

Remove the tart from the refrigerator, put a sheet of parchment paper, then the chickpeas, and bake for about 10 minutes. Remove and remove the chickpeas and butter paper, put them back in, and continue baking for another 15 minutes or until the tart dough is done.

Remove from the oven and then from the tart pan and set aside to cool well.

To prepare the cream with rice:

In a bowl, place the gelatin leaves in cold water until soft.

Dissolve gelatin leaves in hot water.

In a saucepan, put the rice, milk and salt over a low heat. Stir for about 20 minutes, until the milk is gone and the rice is soft.

Add sugar and coconut milk and stir again for two minutes.

Strain the gelatin and add it to the saucepan, stirring constantly, for about a minute. Leave the cream aside to cool.

To prepare the white cream:

In a large bowl placed on top of another bowl filled with ice cubes, add the fresh cream and beat for 5 minutes until it thickens.

Before serving, remove the baked tart dough from the refrigerator and cover it with rice cream, then white cream.

Garnish the tart with fruit pieces and serve cold.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.