جريدة النجم الوطني
alnigm.com/gif2.gif

طريقة الحواوشي الإسكندراني

0 20

طريقة الحواوشي الإسكندراني

إعداد / نادية سعد الدين

مقادير العجينة :

3 ونصف كوب دقيق
ذره ملح

1 ونصف ملعقة كبيرة بيكنج باودر
قطعة خميرة بيرة بحجم عين الجمل

أو 1 ونصف ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة سكر
كوب حليب دافئ
ربع كوب زيت

الطريقة :

تخلط المواد الجافة سويا «الدقيق والملح والبيكنج باودر» ويضاف إليها الحليب الدافئ المذوب في الخميرة والسكر ويضاف الزيت ويعجن الكل جيدا ويترك حتى تخمر العجين
.
يتم تحضير اللحم كالتالي
:
نصف كيلو لحم مفروم
ملح وفلفل وبهارات مشكل

2 بصلة متوسطة مبشورة ومعصورة من ماء البصل

1 طماطم مبشورة

1 فلفل أخضر حار

1 حزمة بقدونس

الطريقة :

يتبل اللحم ويضاف إليه البصل المفروم ويخلط جيدا ثم يضاف البقدونس والطماطم ويخلط الخليط جيدا يقسم الخليط إلى كرات متساوية ويمكنك الاستعانة بمعيار موحد ولنستعمل معيار الكوب حين يخمر العجين يقسم العجين إلى كرات متساويه لعدد كرات اللحم نبدأ بفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق ونكون شكل قرص دائري نفرد اللحم على نصف قرص العجين الدائرى جيدا بواسطه راحة اليد ثم نطبق عليه العجين ونشكل شكل نصف دائري وبواسطه شوكة نقفل العجين من الأطراف جيدا ونثقب بواسطة الشوكة من منتصف العجين حتى يسمح للخبز بالنضج بواسطة فرشاة يتم دهن الخبز بالحليب ثم يدخل إلى فرن متوسط الحرارة (180 درجة) لمدة من ثلث إلى نصف ساعة وأحيانا يحتاج الأمر لاستعمال شواية البوتجاز حتى يحمر الوجه مع توخي الحذر مده 3 دقائق إضافية. ويقدم مع المخلل وشرائح الطماطم والخيار

وبالهناااااااا والشفااااااااااا

The Alexandrian Hawawshi method

Prepared by / Nadia Saad El-Din

Dough Ingredients:

3 and a half cups of flour
a grain of salt

1 and a half tablespoons of baking powder
A piece of beer yeast the size of a walnut

Or 1 and a half tablespoons of instant yeast
a tablespoon of sugar
warm milk cup
Quarter cup of oil

Method:

Mix the dry ingredients together “flour, salt and baking powder”, add warm milk dissolved in yeast and sugar, add oil, knead everything well and leave until the dough ferments
.
The meat is prepared as follows
:
Half a kilo of minced meat
Salt, pepper and spice mix

2 medium onions, grated and squeezed from the onion water

1 grated tomato

1 hot green pepper

1 bundle parsley

Method:

Season the meat and add the chopped onions to it and mix well, then add the parsley and tomatoes and mix the mixture well. Divide the mixture into equal balls. You can use a uniform standard and use the cup standard. When the dough is fermented, divide the dough into equal balls for the number of meat balls. Meat on half of the dough disk well with the palm of the hand, then apply the dough to it and form a semi-circular shape and with a fork we close the dough from the edges well and pierce with the fork from the middle of the dough so that the bread is allowed to mature with a brush The bread is painted with milk and then enters the oven medium heat (180 degrees ) for a period of from a third to a half an hour, and sometimes it is necessary to use the grill of the stove until the face turns red, with caution for an additional 3 minutes. Served with pickles, tomato slices and cucumber

And by the way, and bye and bye

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.