جريدة النجم الوطني
alnigm.com/gif2.gif

طاجن سمك بالفريك وشوربه السي فود

0 198

طاجن سمك بالفريك وشوربه السي فود

شيف ميرفت سالم

الفريك او الفريكه
هي حبوب القمح الخضراء قبل جفافها
تحصد سنابلها وتعرض للحراره ثم تجرش اي تطحن بشكل خَشِن يشبه القمح الجاف واكبر من حبات البرغل
ويعتبر الفريك او الفريكه من البدائل الصحيه للكربوهيدات والتي ينصح باستخدامها
وذلك بسبب قيمتها الغذائيه العاليه وانخفاض نسبه الدهون فيها بالاضاف الي احتوائها علي الالياف المفيده للجسم والتي تساعد في خساره الوزن
فالفريك غذاء غني جدا بالبروتينات والحديد والزنك والمغنسيوم والكالسيوم والنحاس
والفريك من الاغذيه المشهوره جدا في البلاد العربيه وذلك بسبب طعمه الرائع اللذيذ الغني فيستخدم في كثير من الاطباق المتنوعه
مع اللحوم والطيور وكذلك الاسماك البحريه
كمايدخل في عمل الشوربات
او يستخدم كبديل للرز والمكرونه

وفي مطبخ النجم النهرده هنقدم الذ طاجن سمك بالفريك ومعها الذ شوربه سي فود

اولا طاجن السمك بالفريك

المقادير

500جم سمك فليه
(اي نوع مفضل بشرط ان تكون القطعه سميكه قليلا)

1حبه بصل
1كوب طماطم عصير
2ملعقه ثوم مع كزبره خضراء
دقيق للتقليب
بهارات الفريك
كمون /ملح /فلفل /شطه/كزبره ناشفه
1/2كوب من الفريك

بهارات السمك
ثوم /كزبره خضراء/عصير ليمون /شبت/ ملح/ فلفل شطه/قرفه /جنزبيل

زيت
ملعقه سمن بلدي او استبدالها بالزبده

الطريقه

اولا يغسل الفريك وينقع في ماء دافيء

تقلب تتبيله السمك جيدا مع استخدام اليد لاخراج الماء من المكونات وعصرها باليد

تتبل قطع السمك بالتتبيله
تترك مده نص ساعه
ثم تقلب في الدقيق وتقلي اقل من نصف القلي
فقط حتي يتكون غلاف التغليف حول القطع
ثم توضع جانبا

في الطاجن
نضع السمن مع الزيت
ثم البصل ويقلب حتي يصبح لين نضع الثوم مع الكزبره الخضراء ويقلب
حتي تخرج رائحه الثوم الفواحه نضع الطماطم البيوري
وتتبل بالملخ الفلفل الكمون الكزبره الشطه
نضع الفريك ويقلب قليلا
يسقي ب 3/4كوب من الماء وترص قطع السمك في الطاجن
ويغطي ثم يوضع في الفرن علي الرف الاسفل حتي تمام النضح
مده نص ساعه تقريبا
يحمر الوجه
ويقدم
بجانب البتنجان المخلل والطماطم المخلله بالثوم والفلفل الحار

ثانيا :شوربه السي فود

المكونات

ميكس سي فود :
(قطع سمك مكعبات / جمبري متقشر حجم صغير /كليماري /قطع كابوريا /جندوفلي )
1ملعقه جزر مبشور
1ملعقه كرفس متقطع
1ملعقه بصل مفروم علي ثوم
1/2كوب طماطم
زبده او زيت
مكعب مرقه
كوب ماء
نص كوب لبن كامل الدسم مذاب فيه ملعقه صغيره دقيق
البهارات :
(ملح فلفل جنزبيل جوزه الطيب قرفه )

في طاسه او وعاء الطبخ
نضع الماده الدهنيه
مع البصل والثوم والبهارات وتقلب قليلا
نضع الجزر المبشور والكرفس
ثم نضع الكاليماري والكابوريا
يقلب قليلا ثم نضع السمك والجندوفلي واخيرا نضع الجمبري
نضع الطماطم ثم الماء ومكعب المرقه
نتبل المرقه بالبهارات
وقبل التقديم نضع اللبن المضاف اليه الدقيق
ويمكن استخدام الكريمه اللباني كبديل له
وتقدم مع الخبز الفرنسي المحمص بالثوم والزبده والكزبره

وبالف هنا

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.