جريدة النجم الوطني
alnigm.com/gif2.gif

صينية المسقعة باللحم تقديم:حنان الشيمي

0 23

صينية المسقعة باللحم تقديم:حنان الشيمي

أكاد أجزم أنها ألذ وصفة عربية للباذنجان ليس لديكم أية فكرة كم هي لذيذة أخذت هذه الوصفة لأشارككم أشهى طريقة لعمل صينية المسقعة باللحمة المفرومة.

صينية المسقعة باللحمة المفرومة

المقادير

١ كيلو باذنجان رومي٢/١ كيلو لحم مفرومطماطم١ ثمرة بصل٢ فص ثوم زيت١ ملعقة كبيرة صلصة طماطم ملح وفلفل

طريقة عمل صينية مسقعة باللحمة المفرومة:

١- اغسلي الباذنجان جيدًا ثم قطعيه لشرائح دون تقشيره.

٢- قومي بملء قدر متوسط الحجم بالماء ثم اضيفي له ملعقة صغيرة ملح وضعيه على النار، وبمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ضعي به شرائح الباذنجان واتركيه لمدة دقيقتين فقط، ستلاحظين أن الماء قد بدأ يتحول للون داكن قليلاً.

٣- ضعي شرائح الباذنجان فى طبق ثم لفيها بمناديل ورقية حتى تمتص الماء الموجود بالباذنجان تماماً.

٤- الآن حان وقت شي الباذنجان. ضعي شرائح الباذنجان على الشواية لمدة دقيقتين ثم اقلبيها على السطح الآخر حتى يصبح لونها مائلاً للأحمر.

٥- لإعداد اللحم، قطعي ثمرة بصل إلى حلقات ثم ضعيها في مقلاة مع قليل من الزيت وفصي الثوم (يمكنك استبدال الثوم بقليل من بودرة الثوم).

اضيفي للخليط قطع طماطم وقلبي الخليط على النار حتى يبدأ فى الاحمرار.

اضيفي اللحم المفروم بعد ذلك وامزجيه مع الخليط جيدا ثم اضيفي ٢/١ كوب ماء حتى ينضج اللحم سريعاً أو يمكنك استبدال اللحم بقطع الدجاج الصغيرة.

٦- لطعم ألذ للحم، اضيفي ملعقة من صلصة الطماطم بمجرد أن يبدأ اللحم في النضوج.

٧- الآن احضري صينية فارغة وضعي فى قاعدتها القليل من الصوص الذي تم طهيه مسبقا،

ثم وزعي عليه طبقة من شرائح الباذنجان ثم ضعي طبقة جديدة من الصوص مع اللحم ثم طبقة من الباذنجان.

٨- انتهي بوضع طبقة أخيرة رفيعة جداً من الصوص واللحم مع مراعاة عدم تغطية شرائح الباذنجان تماماً.

٩- يمكنك إضافة القليل من الشوربة على السطح لتطرية الباذنجان اللحم في حالة الرغبة.

١٠- الآن ضعي صينية المسقعة على النار أو بالفرن لمدة ١٥ دقيقة حتى يصل الصوص إلى درجة الغليان.

ثم اخرجيها وقدمي بالهناء والشفاء!

طريقة عمل صينية المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل

المقادير

٢ كيلو باذنجان٥٠٠ جرام لحم مفروم٢ كوب زيت نباتي١ ملعقة كبيرة صلصة٢/١ كوب جبن رومي مبشورملح وفلفل أسودللباشميل٣ أكواب حليب٣ ملاعق كبيرة دقيق٣ ملاعق كبيرة سمن مكعب مرق دجاج ملح وفلفل أسود

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل

١- يقشر الباذنجان ويقطع على شكل حلقات ثم يوضع في زيت غزير ويقلى ولا تنسي وضعه على مناديل ورقية للتخلص من الزيت.

٢- يسخن الزيت في مقلاة ويتم وضع اللحم ليصبح معصج، ثم اضيفي له الصلصة والملح والفلفل الأسود.

٣- لعمل البشاميل اخلطي الدقيق والسمن في قدر على النار حتى يصبح لونهم ذهبي.

٤- يضاف الحليب بشكل تدريجي على الخليط السابق مع التحريك كي لا يتلصق بالقدر.

٥- ضعي مرقة الدجاج والملح والفلفل حتى يغلي الخليط ثم ترفع عن النار.

٦- توضع نصف كمية الباذنجان الموجودة لديك في صينية ثم اضيفي عليها اللحم المعصج ضعي فوقه الكمية المتبقية من الباذنجان.

٧- اضيفي الباشميل على الباذنجان وفوقه الجبن المبشور.٨- ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يحمر وجهها.

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبطاطس

المقادير

٤ حبات بطاطس مقشرة ومقطعة شرائح٥٠٠ جرام لحم مفروم٢ حبة باذنجان كبير الحجم٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون١ حبة بصل مقطعة شرائح٤ فصوص ثوم مهروس٢ ملعقة كبيرة معجون طماطم٢ حبة فلفل أخضر مفروم٤ حبات طماطم كبيرة مفرومة٢ كوب ماء٢/١ كوب زيت نباتي٢/١ ملعقة صغيرة كزبرة جافة٢/١ ملعقة صغيرة كمون٢/١ ملعقة صغيرة فلفل حارملح وفلفل حسب الرغبة١ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبطاطس

١- ضعي شرائح الباذنجان على مصفى وانثري عليه ملح واتركيه جانبًا لمدة ٢٠ دقيقة.

٢- جففي شرائح الباذنجان من الملح والماء ثم اقليه في الزيت حتى يصبح لونه ذهبي.

٣- ضعي البطاطس في المقلاة نفسها حتى يصبح لونها ذهبي.

٤- في مقلاة أخرى ضعي زيت اليتون على نار متوسطة ثم اضيفي البصل والثوم والفلفل الأخضر حتى يذبل.

٥- اضيفي الطماطم وقلبيهم جيدًا ثم ضعي الصلصة والماء والبهارات والكزبرة والفلفل الحار واتركيها تغلي لمدة ٥ دقائق.

٦- ضعي نصف كمية الصلصة في صينية ثم طبقة لحمة مفرومة ثم طبقة باذنجان وأخرى بطاطس وكرريها حتى تنتهي من الكمية الموجودة لديك.

٧- ادخلي الصينية الفرن على درجة حرارة ١٨٠ واتركيها لمدة ٤٠ دقيقة حتى تنضج.

لمن لا يشتهي تناول الباذنجان بدرجة كبيرة هنا تم طهيه على الطريقة الإيطالية.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.