جريدة النجم الوطني

- Advertisement -

- Advertisement -

المطابخ حول العالم عن المطبخ الانجليزي .. اعداد ميرفت سالم

0 4

احصل على تحديثات في الوقت الفعلي مباشرة على جهازك ، اشترك الآن.

- Advertisement -

المطابخ حول العالم عن المطبخ الانجليزي .. اعداد ميرفت سالم

الأكلات الإنجيليزية متعددة ومتنوعة ، حيث يحفل المطبخ الأنجليزى بالعديد من الأطعمة المتميزة والتى تأثرت بالعديد من الثقافات من الكثير من الدول مثل : أمريكا الشمالية والهند والصين كما تأثرت بطرق وأساليب الطهى المختلفة منذ العصور الوسطى ، فضلا أن الوجبات التقليدية فى انجلترا تعود لأصول قديمة مثل الخبز والجبن واللحم المشوى أو المطبوخ بالإضافة لوجود العديد من الفطائر والخضروات المسلوقة والأسماك البحرية والنهرية

هذا بالإضافة أن المطبخ الإنجيلزى يعتمد بشكل أساسى على أنواع الصلصات التى تضيف للطعام نكهات مميزة.

•اهمية البطاطس في المطبخ الانجليزي

تلعب البطاطس دورا أساسيا في المطبخ الإنجليزي، حتى أن البطاطس المحمرة تقدم أيضا مع الإفطار. وأحيانا تقدم حبات البطاطس الكبيرة (حجم 200 جرام على الأقل، مطبوخة أو ومحمرة في الفرن صحيحة وبقشرتها بعد طلاؤها بالزيت. وتوجد في إنجلترا من طرق إعداد البطاطس ما يشبه “البومفريت الفرنسي” ألا وهو الشيبس.

وتقدم البطاطس المهموكة “بوريه البطاطس” مع السمك ومع أنواع السجق المختلفة، كما تدخل في العديد من الصواني مثل صينية الغنّام shepherd’s pie أو صينية البطاطس والسمك fisherman’s pie .

وتجهز تلك الصواني بتتبيل اللحم المفروم أو السمك بالملح والفلفل الأسود وتسويتها على النار. تتطلى الصينية بالزبد ويوضع بها 2/3 من كمية بوريه البطاطس، ثم يوضع مخلوط اللحم المفروم والخضار ويوزع وسط البوريه. بعد ذلك يوضع فوقها طبقة بوريه البطاطس الباقية وتدخل الفرن.

وتقدم في جميع أنحاء إنجلترا صينية لانكشاير Lancashire Hot Pot، وهي مجهزة من البطاطس ولحم الخراف. يطبخ اللحم أولا ويقطع إلى مكعبات، ويُرص في صينية مع شرائح البطاطس وترش بالملح والفلفل وتدخل الفرن.

•اهم الاطباق في المطبخ الانجليزي

Bangers and mash :

وجبة إنجليزية تقليدية ومشهورة في المطابخ البريطانية، يتضمن هذا الطبق شيئين فقط هما السجق والبطاطس المهروسة،

يتم تحضير هريس البطاطس مع الكثير من الزبدة والحليب، مما يجعلها وجبة دسمة بامتياز.
وعادة يكون السجق مصنوع من لحم الخنزير .
يقدم الطبق بعد صب بعض صلصة اللحم على وجه الطبق ووضع شرائح من البصل المحمر.

Roast dinner :

لا يمكننا التحدث عن الأكلات المشهورة في المطبخ البريطاني بدون ذكر Roast dinner ضمن القائمة،

يتكون الطبق من اللحوم المحمرة و والبطاطس المهروسة أو المشوية وبعض الخضار وكانت هذه الوجبة التقليدية بمثابة وجبة رئيسية في يوم الأحد في بريطانيا.

- Advertisement -

-السمك والرقائق:
يعد من الأطباق المشهورة فى إنجلترا ، والتى يتكون من الأنواع المختلفة من السمك الهش المقدد والغنى بالزبدة ، وعادة ما يقدم مع البازلاء الخضراء المهروسة والبطاطا المهروسة بالإضافة للخل الذى يتم إضافته فوق السمك .

البودينج الأسود:
يعد واحد من الأكلات البريطانية الشهيرة والمعتادة فى وجبة الفطار ، كما أنه يعد من الأطباق الغنية بالعناصر الغذائية وهو عبارة عن حلوى تقليدية يشتهر بها المطبخ الإيطالى وتقدم فى الصباح بجانب القهوة أو فنجان الشاى.

الكيير:
تعتبر واحدة من الوجبات البريطانية الشهيرة ، والتى تتكون من سمك الرنجة المدخن ، ومن الممكن تقديمه وحده أو مع ساندوتشات كما يقدم بجانب السلطات والمكرونات على حسب الرغبة

قطع الدجاج المشوى مع الماسلا:
يعد من الأطباق التقليدية فى المطبخ الإنجيليزى والذى يتكون من شرائح الدجاج المشوى بجانب الصوص الحار والذى يضيف للطبق العديد من النكهات المميزة .

فطيرة شيفرد:
أحد الأطباق المشهورة فى المطبخ الأنجيليزى وهو عبارة عن لحم الخروف المفروم مضاف إليه الخضروات والبطاطا المهروسة ، ويعد هذا الطبق احد الأطباق الشائعة فى فصل الشتاء والذى يقدم بجانب البازلاء الخضراء

Bread and butter pudding :

تتمتع بريطانيا ب العديد من الحلويات الشهيرة هناك ولكننا سنتحدث عن الحلوى التقليدية وهي Bread and butter pudding،
قديماً كان الخبز والزبد وجبة للعائلات الفقيرة جداً، حيثُ كان يتم تبخير الخبز ووضعه على شكل طبقات وصب بعض الزبدة على الوجه،
ولكن الآن يتم وضع بعض الفواكه المجففة داخل الحليب ثم وضعهم داخل طبقات الخبز، وتعتبر هذه الحلوى الآن من الحلويات الأكثر شعبية في بريطانيا والمناسبة جداً في فصل الشتاء.

Pie and Mash
هي وجبة تقليدية في لندن تنتشر في الطبقة العاملة، قديماً كان يتم تقديم الفطيرة مع ثعبان البحر( الانقليس ) ولكن الآن تم استبدالها باللحوم.
ولكن مازال يمكنك العثور على الفطير المحشي بسمك الانقليس وقد يكون السمك مشوي أو مقلي.

Yorkshire Pudding
هذه ليست نوع من الحلوى، حيثُ أنها تقدم بجانب الطبق الرئيسي أو كبداية لتناول الوليمة،
يتم صناعتها من خليط الحليب، الدقيق والبيض ثم يتم خبز في الفرن مع تبليله بالمرق،
وبسبب قلة مكوناتها أصبح هذه الحلوى مناسبة جداً للأسر الفقيرة ولكنك سوف تجدها ايضاً في أغلب المطاعم الراقية .

Ploughman’s. Lunch
في أصل كان هذا الطبق غداء أو عشاء المزارعين البريطانيين حيث كانوا يتناولون كل شئ من زراعتهم،
تتكون هذه الوجبة من جبن الشيدر، شرائح اللحم البقري السميكة، البيض المسلوق وبعض الملح والفلفل على وجه هذه الوجبة.
ويمكن إضافة الجرجير وشرائح الطماطم الطازجة لزياده الاستمتاع بهذه الوجبة

English.breakfast :
عادة يتم تناول هذه الوجبة اللذيذة في فترة الصباح كفطور حيث تضم الوجبة جميع الفوائد الغذائية التي تحتاجها في وجبة الفطور.
تتكون الوجبة من البيض المقلي، لحم الخنزير المقدد وسوف تجد بعض النقانق والفاصوليا المحمرة، بجانب ذلك يمكنك إضافة الفطر المحمر إلى طبقك.
عادة يتم تقديم الطبق مع إضافة هريس البطاطس وصلصة اللحم.

اذا كنت ترغب في زياره الي بريطانيا عليك ان تجرب هذه الاطباق الشهية ولكن تاكد من استبدال لحم الخنزير باللحم البقري
ولنا لقاء اخر مع مطابخ حول العالم واشهر الاطباق العالمية

احصل على تحديثات في الوقت الفعلي مباشرة على جهازك ، اشترك الآن.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.