جريدة النجم الوطني

- Advertisement -

- Advertisement -

الكرواسون إعداد/ شيف ميرفت سالم

0 14

احصل على تحديثات في الوقت الفعلي مباشرة على جهازك ، اشترك الآن.

- Advertisement -

الكرواسون إعداد/ شيف ميرفت سالم

الكرواسون من المعجنات التي يشتهر بها المطبخ الفرنسي من قديم الزمان
ثم انتشر في جميع انحاء العالم لصبح علي قائمه المعجنات
فهو من المعجنات الهشه والرقيقه الخفيفه يميزها طعم الزبده الغني فيها .
والكرواسون يحضر باكثر من طريقه فيمكن ان يحشي بالجبن او الشكولاته او المربي او حتي بدون حشو .
ويعتبر وجبه خفيفه في الافطار او العشاء او سناكس بين الوجبات
ولكن قد تجد بعض السيدات صعوبه في تحضير
معجنات الكرواسون المورقه الهشه
ولكن في مطبخ “النجم الوطني “
سنتعرف علي طريقه اعداد وتحضير الكرواسون بطرق سهله ومبسطه كما المحترفين

اولا هناك بعض الملاحظات لنجاح الكرواسون

- Advertisement -

  • الكرواسون من المخبوزات الحساسه للكميات والمعايير في المقادير، فلابد ان نلتزم بالوصفه بالظبط.
  • نستخدم نوع زبده جيد جداً.
  • اللبن يجب انر يضاف دافيء ليس بارد ولا سخن
  • لابد ان نفرد العجين بالنشابه جيدا حتي نحصل علي طبقة رقيقه.
  • لابد ان يختمر العجين مرتين مره عند التحضير في البدايه و مره بعد التشكيل.
  • لابد ان يسخن الفرن قبل ان نخبز فيه الكرواسون ولابد من وضع الصينيه على الرف في منتصف الفرن ونتجنب فتح الفرن اثناء التسويه.

ثانيا المقادير :-

  • ٥ كوب دقيق
  • ٢ كوب حليب دافيء
  • نصف كوب زيت
  • ٢ معلقه كبيره سكر
  • ٢ معلقه خميره فوريه
  • رشة ملح
  • اي نوع حشو تحبوه
  • بيضه مع رشة فانيليا للتلميع

ثالثا طريقه التحضير :-

  • في طبق
    نضيف كوبايتين دقيق ونضيف الخميره والسكر ورشة الملح ونخلطهم جيدا مع بعضهم .
  • نضيف الحليب بالتدريج ونخلط إلى ان تتجانس المكونات مع بعضها.
  • نغطي العجينه ونتركها حتي تختمر لمدة ١٠ دقائق تقريباً
  • بعد ال ١٠ دقايق نضيف الزيت وباقي كمية الدقيق ونعجن العجينه مره اخري حتي تصبح طريه، لينه ،و متماسكه.
  • تقسم العجينة الي كور متوسطة الحجم وتترك حتي ترتاح حوالي ٥ دقايق.
  • على سطح مرشوش دقيق نفرد كل كوره من العجينه بالنشابه حتي تصبح رقيقه وندهنها بالزبده السائحه
  • نضع كور العجين المفروده فوق بعضها، ولابد ان ندهن زبده بين كل طبقة والثانيه.
  • تفرد كل الطبقات المرصوصه فوق بعضها مره واحده بالنشابه حتي نحصل علي طبقه واحده رقيقه من العجين
    ووبعد ان نفرد العجين نقسمها الي مثلثات متساوية الحجم.
  • نضيف الحشو حسب الرغبه ونلف من رأس المثلث فوق إلى القاعدة .
  • يرص الكرواسون في صينيه الخبز المدهونه
  • نخفق البيضه مع رشة الفانيليا وندهن بيها الكرواسون
    بترك ساعه حتي يختمر.
  • نسخن الفرن على درجة حراره 180.
  • ندخل الصينيه الفرن لمدة 20- 25 دقيقه، حتي يستوي الكرواسون وياخذ اللون
    الذهبي
    ثم تقدم
    وبالف هنا

احصل على تحديثات في الوقت الفعلي مباشرة على جهازك ، اشترك الآن.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.