جريدة النجم الوطني
alnigm.com/gif2.gif

“الشركسية” إعداد/ شيف ميرفت سالم

0 170

“الشركسية” إعداد/ شيف ميرفت سالم

الشركسية من الاكلات الفخمه والتي تقدم في العزائم والمناسبات ترحيبا وتعظيما للضيوف

وترجع أصل كلمة شركسية إلى الشعب الشركسي

وهي شعوب سكنت الشيشان والقوقاز ثم جابت الكثير

من البلدان وانتشروا في العديد من الدول نتيجة للحروب التي بدأتها الإمبراطورية الروسية وانتقلت

هذه الشعوب بعدها إلى الدولة العثمانية والبعض الآخر انتقل إلى الأراضي الروسية
لذلك يقول البعض
أن الشركسية أصلها تركي وآخرون يصفونها بأنها أكلة مصرية قديمة من داخل الصعيد المصري

وكثير من السيدات يعتقدن بانها من الاكلات الصعبه او التي تحتاج الي مجهود لكونها ذات اصل شركسي
ولكن في الحقيقه تحضيرها لا يتعدي النصف ساعه
بالاضافه الي طعمها الفاخر الشهي اللذيذ

لذا في مطبخ “النجم الوطني “
هنشارك معاك مغامره اعداد طبق من التاريخ التركي الشركسي الاصيل

المقادير :-

قطع من الفراخ بالعظم
كوب من الرز
كوب حليب
4 حبات من التوست او ما يعادلها من الفينو
كوب عين جمل
كوب من المرقه او اقل علي حسب الحاجه
ملح /فلفل /كزبره ناشفه /جوزه الطيب
لسلق الفراخ
حبهان /ورق لوري /قرنفل /قرفه

3ملاعق كبيره سمن بلدي او زبده
ثوم مهروس ناعم

طريقه التحضير :-

اولا تسلق الفراخ مع بهارتها علي نار هادئه
ثم تصفي من المرق وتخلي من العظم وتترك جانبا لحين التقديم
ثانيا
ينقع العيش في اللبن
يحمص العين جمل او الجوز قليلا علي طاسه ساحنه
في محضره الطعام
نضع الجوز حتي يصبح مفروم ناعم جدا ثم نضع العيش المنقوع باللبن ويضرب جيدا ختي يصبح مزيج متجانس
ثالثا
في طاسه علي النار نضع السمنه البلدي
ويشوح الثوم مع الكزبره الناشفه حتي تظهر رائحه الثوم
نضع الخليط السابق ويقلب
واذا احتاج الامر للمرق يمكن اضافه المرق
حسب ثقل وكثافه الخليط
يتبل بالملح والفلفل وجوزه الطيب
رابعا
في وعاء الطهي نضع ملعقه كبيره سمن بلدي نشوح الرز فيها ثم يغمر بمرق الدجاج حتي يستوي
خامسا
تطبيق طبق التقديم

في طبق واسع نضع كميه وافره من الرز
تكسب عليه صلصه الشركسيه
ترص قطع الدجاج بدون اي عظم
تزين بالجوز والكزبره الخضراء
وتقدم
وبالف هنا

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.