جريدة النجم الوطني

السمبوسة الهندية مع الخضار .. تقديم شيف ميرفت سالم

0 60

احصل على تحديثات في الوقت الفعلي مباشرة على جهازك ، اشترك الآن.

السمبوسة الهندية مع الخضار .. تقديم شيف ميرفت سالم

السمبوسة، أو السنبوسة، أو السمبوسك، أو السنبوسج.. كلها كلمات تطلق على ذلك المثلث الذهبي المقرمش المصنوع من عجينة مخصوصة، محشوة بالخضروات أو بالجبن، أو باللحوم
السمبوسة، كما نسميها في مصر، اشتهرت في شهر رمضان الكريم وارتبطت بوجبة الإفطار، والبعض يأكلها بين وجبتي الإفطار والسحور باعتبارها طبق خفيف على المعدة وشهي، يمكن حشوه بكل ما تريده نفسه.
السمبوسة يعود أصلها إلى القرن العاشر الميلادي، فهناك من يقول إن أصلها عربي، وهناك من يقول إنه تركي، إلا أن أغلب الروايات أكدت أن السمبوسة نشأت في الهند؛ ففي كتاب رحلات ابن بطوطة، قال الرحالة إنه وفي زيارة للحاكم محمد بن تغلق في الهند، قدموا له طبقا يعرف باسم “ساموسا”، وهو عجين محشو باللحم واللوز مقلي بالزيت
ومهما كان منشاها فانها من المقبلات الشهية وسريعة التحضير وتمتاز بانها ذات حشوات متنوعه ومحتلفه تعتمد علي المتوفر والرغبة

واليوم نقدمها من مطبخ النجم بخطوات سهلة ومبسطه لتعديها لافراد عائلتك وبحشوة ذات مذاق هندي اصيل

المقادير :

كوبان ونصف من الدقيق.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
ثلاثة أرباع كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة كبيرة من السمن.

الحشوة:

ملعقتان كبيرتان من السمن.
ملعقتان صغيرتان من الكمّون.
كوب من البازيلاء
ملعقتان كبيرتان من التوابل.
قرن من الفلفل الأخضر.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
أربع حبات من البطاطس.
ملعقة صغيرة الكزبرة، والشطّة المجروشة، والملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
زيت الذرة للقلي.

طريقة التحضير:

إذابة الكركم في الماء، ثمّ وضع الدقيق والملح في الكبة او العجان، وتشغيله لخلط المكوّنات. إضافة السمن والزيت، وتشغيل العجان للحصول على خليط مُفتّت، ثمّ إضافة الماء بالتدريج للحصول على عجينة سميكة. تغليف العجينة وتركها لترتاح لمدّة ثلاثين دقيقة.

لعمل الحشوة

تسخين السمن في مقلاة على النار لتحضير الحشوة، ثمّ إضافة الثوم، والزنجبيل، والكمّون، والفلفل الأخضر مع التقليب جيّداً حتّى يذبل. تفتيت البطاطا وإضافتها إلى الزنجبيل، ثمّ إضافة التوابل، والشطّة، والفلفل، والكزبرة، والملح، وتقليب المكوّنات جيّداً حتّى يجفّ الخليط. إضافة البازيلاء وعصير الليمون، وترك الخليط حتّى يبرد.

تطبيق السمبوسك

تقطيع العجينة إلى عشر قطع وتركها حتّى ترتاح لمدّة عشر دقائق. مدّ العجينة باستخدام النشّابة لتصبح بيضاويّة الشكل. تقطيع كلّ قطعة من العجين إلى نصفين، ثمّ وضع القليل من الماء على الطرف المقطوع، وقفل الطرفين على بعضهما لتأخذ شكل المثلث. ملء تجويف العجينة بالحشوة، ثمّ عمل طيّة صغيرة على طرف العجينة، وتثبيتها للحصول على مثلث مملوء بالحشوة.
وضع كميّة من الزيت في مقلاة على النار، وقلي السمبوسة بهدوء لضمان نضجها من الداخل.
تقدم مع صلصة الزبادي او الصلصات الهندية الحاره وبالف هنا

احصل على تحديثات في الوقت الفعلي مباشرة على جهازك ، اشترك الآن.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.