جريدة النجم الوطني
alnigm.com/gif2.gif

الرز المعمر بقلم ميرفت سالم

0 238

الرز المعمر


بقلم ميرفت سالم

الرز المعمر من الاكلات المصريه المعروفه وبمشهور بيها اهل دلتا النيل من قديم الزمان وانتشرت بعد كده في مصر كلها واصبحت من الاكلات الفخمه والعظيمه اللي بتتنافس عليها المطاعم في طرق التقديم والطعم
وسبب تسميتها بالمعمر بيرجع لان الطاجن او البرام كما كان يطلق عليهم عند اهل الدلتا
معمر بجميع الخيرات فكان يحتوي علي الرز واللحم او الفراخ واللبن والزبده والقشطه
وكان هذا البرام العظيم تلجا اليه ربات البيوت قديما في يوم الخبيز (خبيز العيش)
حيث انه سهل ولا يحتاج الي الوقت والمجهود وكان يقدم بجانب صينيه البطاطس المطهوين داخل الفرن البلدي

مقادير الرز المعمر


(لكل كوب رز معمر كوب ونص لبن )

2كوب رز
3كوب لبن طبيعي
2معلقه قشطه بلدي او وش اللبن الطبيعي
3 ملاعق زبادي طبيعي
3ملاعق زبده
ملح /فلفل/حوزه الطيب
1ملعقه كبيره سكر
2ملعقه كبيره زيت
مكعب مرقه

الطريقه :


نغسل الرز جيدا ويصفي من الماء
وقبل البدء نشعل فرن الغاز حتي يسخن ويكون جاهز لاستقبال البرام
ثم نغلي اللبن بعد وضع الملح والفلفل والسكر وجوزه الطيب ومعلقه السكر و2معلقه من الزبده
نضع الرز في البرام مع الزيت ويقلب جيدا حتي نتاكد ان كل الرز اتغلف بالزيت
ثم نصب اللبن المغلي علي الرز
ويوضع البرام علي النار مده لا تزيد عن 5دقائق ثم يرفع
و نخلط القشطه مع الزبادي مع معلقه الزبده المتبقيه جيدا مع بعضها البعض ثم يوزع علي وجه البرام
نضع البرام في الفرن المشعل سابقا ويحمر وجه البرام اولا حتي ياخذ اللون الذهبي الجميل
فنغلق الغاز من اعلي ونشعله اسفل البرام
ويغطي بورق الزبده ويترك حتي تمام النضج في الفرن
لمده لا تزيد عن 20 دقيقه

ملحوظه :


في حاله استخدام اللحم او الفراخ مع الطاجن
تكون اللحوم مسلوقه نص سوي محمره جيدا من جميع الجهات وتوزع مع الرز في البرام

والف هنا

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.