جريدة النجم الوطني
alnigm.com/gif2.gif

“الباستا فلورا”

0 35

“الباستا فلورا”

أعدها لكم/ محمـــد الزيدي


علي فكرة يطلق عليها في سوق الحلويات أو في البيوت (تارت) هي نوع من الحلويات اليونانية التقليدية. تحضر من أي نوع من مربيات الفواكه المحشية. داخل قشرة من العجينة المزينة بطريقة شبكية.

يمكن تحضير الباستا فلورا على شكل فطائر. صغيرة أو فطيرة واحدة كبيرة ومناسبة جدا. للحفلات العائلية والعزائم .

طريقة تحضير الباستا فلورا التقليدي اللذيذ

المكونات:

كوب ونصف من المربى( للحشوة). كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة (قالبان بوزن مئتي جرام)، أو كوب من الزيت. النباتي. ملعقة كبيرة من بشر البرتقال أوالليمون. ثلث كوب من السكر. بيضتان ثلاث ملاعق كبيرة من الماء. ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض. ثلاث ملاعق صغيرة من البايكينج باودر.

طريقة التحضير

انخلي الدقيق مع البايكينج باودر. ثم اخفقي الزبدة مع بشر البرتقال، والسكر حتى يصبح قوام المزيج كريميا. أضيفي البيضة الواحدة تلو الأخرى إلى خليط الطحين مع الماء. اعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة. متماسكة، ولكن احذري من زيادة العجن غطي العجينة واتركيها لمدة نصف ساعة. سخني الفرن بدرجة حرارة مئة وخمس وسبعين. افردي ثلثي مقدار العجينة في صينية الفطيرة. ثم وزعي كمية المربى فيها بشكل متساو . افردي كمية العجينة المتبقية ثمّ قطعيها إلى شرائط بالطول، زيني الفطيرة بشرائح العجينة. على شكل مربعاتٍ متشابكة. ضعي الصينية في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة، أو إلى أن تتحمر. أخرجي الصينية من الفرن، واتركيها لمدة ساعة وقدميها.


الباستا فلورا بمربى المشمش

المكونات

مئتان وخمسون جراما من الزبدة. مئة وخمسة وعشرون جراما من سكر البودرة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من بشر البرتقال. بيضتان. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا. خمسمائة جرام من الدقيق. ملعقة صغيرة من البايكينج باودر. ثلاثمئة جرام من مربى المشمش.

طريقة التحضير

ضعي الزبدة، والسكر، والملح، في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم اخفقي المكونات إلى أن تصبح كريمية القوام ، ثم أضيفي البيض مع الاستمرار بالتحريك. أضيفي الطحين بالتدريج إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة وطرية. رقي ثلثي العجينة في صينية فطائر أو صينية بايركس، ثم وزعي المربى عليها، ثمّ رقي العجينة المتبقية وقطعيها إلى شرائح ورتبيها فوق الفطيرة بشكل مربعات. ضعي الصينية في فرن ساخن على حرارة مئة وثمانين حتى يتحمر قاع الفطيرة وأطرافها، أشعلي الشواية وحمري الفطيرة. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانبا لمدة نصف ساعة ثم قدميها.

ملاحظة: يمكن تحضير عجينة الباستا فلورا قبل التقديم وحفظها في الثلاجة لمدّة تصل إلى الشهر.

* ملاحظة
من واقع مطبخ الزيدي ومن خلال التجربة الفعلية المستمرة منذ زمن ..
عدد 4 بيضات بدلا من عدد 2 بيضة
كوب زبدة .. ده اساسي بدلا من كوب زيت
لا يوجد أي إضافة ملاعق مياه .. نظرا لأن المواد الدهنية الدسمة لا تحتاج إلي أي نسبة من المياه .

مواضيع ذات الصلة

ما هي الكستليتة و كيفية تحضيرها؟

طريقة عمل الصيادية

التبولة و مجدرة العدس اللبنانية

خضار مشوي

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.