جريدة النجم الوطني
alnigm.com/gif2.gif

الأطعمة عند المصرى القديم.. بقلم / سهيله عمر الرملى.. إعداد/ رشا عامر

0 13

الأطعمة عند المصرى القديم.. بقلم / سهيله عمر الرملى.. إعداد/ رشا عامر


لقد برع المصريون القدماء فى توثيق الكثير من جوانبهم الحياتية و هذا ساعد بنسبة كبير ان تصل لنا معلومات هامة عن طبيعه حياتهم و عاداتهم.
و سوف نتناول فكرة الصيام و الأطمعة عند الأجداد بناء على ما وصل إلينا من وثائق و أثار.
الصيام من اهم الفرائض الدينية فى جميع الأديان السماوية و لكن من المفاجيء اثبات إقامة المصريين القدماء بالصيام كأحد فرائض الدين بفكرة إنهم يتقربوا إلى الأله و إلى أرواح الموتى لأن المتوفى لا يأكل حتى يبعث أرادوا الإحساس بموتاهم و تهذيب أنفسهم .
كلمة (صوم ) جاءت من كلمة (صاو) اى امتنع و الصيام عند الأجداد كان نوعين
صيام الكهنه: و كان يدوم 7 ايام تقريبا و هو أن يمتنع عن الطعام و الشراب و زوجتة من مشرق الشمس لمغربها
صيام الشعب:كان الشعب المصرى يصوم اربعة ايام فى خلال فصل الفيضان
كما أنه صام فى بعد الأعياد.
و لكن عند الأفطار و فى حياتة اليومية ما الذى كان يأكله ؟؟؟؟
من المعروف منذ قديم الأزل أن مصر بلد زراعى من الطراز الأول فعرف المصرى الكثير من المزروعات و لم يتوقف عند ذلك بل إستورد بذور من الخارج و زراعها على أرضه
فكان متوفر فى مصر القمح و الشعير و البصل و الثوم و الكرفس و الفول و الحمص
و الفاكهه مثل العنب و البطيخ و التمر و القرع و الرومان كما عرف صناعة الزيت من بذور الكتان و الفجل و شجر الجوز فيعبتر زيت السمسم و الزيتون زيوت مستوردة فضلا عن صناعة العسل بأنواع كثيرة و الخمور من التين و العنب و التمر و الثروة السمكية الهائلة و ذبح الماشية و الطيور
و بالرغم من معرفتنا بالمواد الذى قام المصرى بأستخدامها إلا إننا لم نجد وصفات طبخ مكتوبة و لكن عرفنا معلومات حول اسلوب الطبخ من خلال صيغ القرابين فى المقابر و بعض الجداريات لدى الوزراء و رجال الدوله بها بعض اساليب الطبخ مثل العجن و الشواء فضلا عن ذلك بقايا الطعام التى وجدت فى عدة مقابر اهمها مقبرة الملك توت عنخ أمون .
كل هذة المصادر جعلتها نتعرف على البعض من المأكولات المحببة لدى المصريين
المعجنات
الخبز: صنع المصرى انواع كثيرة من الخبز مثل خبز الشات او المثلث الذى وجد فى بعض المقابر و خبز الدقيق و التين الذى عثر علية فى مقابر دير المدينة و خبز الشعير و الخبز الشمسى الذى مازال موجود فى محافظة أسوان و انواع من البتاو المتعارف علية حاليا
الكحك و الفطائر: صنع الكحك من مزج (القمح المطحون و العسل و الدهون ) و تم تشكيله بأكثر من شكل ما بين(الدائرى و كان اكثر شيوعا – الحلزونى –و اشكال هندسية ) كما أن المصرى أول من ربط الكحك بالأعياد كما نفعل حتى الأن
و صنع الفطائر من مزج القمح و الشعير بالتمر و التين و أشتهر المصرى بالفطير ذو الطبقات اى المشلتت .
اللحوم و الطيور
بعد أن عرف المصرى الأستقرار على أرضه و قام بالزراعة فكر فى استئناس الحيوانات بدل من أكلهم و إهدار ثروة مهمة كما انه فرق بين الحيوانات التى تؤكل و التى لا تؤكل حيث استخدم فى الطهى لحوم الأبقار و الثيران و الماعز و البط و الأوز و السمان و لكن لم يستخدم الدجاج فى باديء الأمر لأن الدجاج دخل مصر فى عهد الملك تحتمس الثالث فكان المصرى يأكل اللحم مشوى او مجفف او مطهو مع الحبوب مثل اكلة الفول باللحم اللى اعتبرت مؤخرا من الأطباق الشهيرة فى فرنسا و يسمى (الكاسوليه) و لكنها مصرية الأصل و وجدت فى مقبرة (خا)رئيس العمال .
و ابتكر المصريين أكلة الكوارع بسبب إرتفاع سعر اللحوم لتكون أكلة للطبقات العامة و لكنها اصحبت مميزة بين جميع طبقات الشعب حتى الأن .
كما وجد مناظر كثير لتنظيف الطيور و شوائها و طبخها و من اشهر الأطباق البط المحشوه بالتمر و كبد الأوز مع التين
الأسماك
تعبتر الثروة السمكية فى مصر القديمة اساس مهم فى الغذاء بسبب توافرها لوجود نهر النيل و البحار .
اكل المصريين الأسماك بعدة أشكال منها المملح (الفسيخ) الذى ارتبط بعيد (شم النسيم ) و الذى كان بيتم تحضيرة فى ورش مخصصة له فضلا عن السمك المطهو و المشوى.
و ليس ذلك فقط بل صنع المصرى الأجبان من اللبن و وجد كمية من الجبن بأحد المقابر فى سقاره .
فكان المصرى ماهرا فى اعداد الطعام من ألالاف السنين و حتى الأن


اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.